Grasse, May 2025

프랑스 남부 그라스의 5월은 장미향으로 물든 새벽으로 시작됩니다. 센티폴리아 장미는 해가 뜨기 전, 이슬이 아직 꽃잎 위에 맺혀 있을 때 수확해야 가장 풍부한 향을 간직할 수 있습니다. 수백 년간 이어져 온 이 전통은 오늘날에도 변함없이 지켜지고 있습니다.

한 킬로그램의 장미 앱솔루트를 얻기 위해서는 약 8,000킬로그램의 장미 꽃잎이 필요합니다. 이 경이로운 비율은 왜 천연 장미 향료가 그토록 귀한지를 말해줍니다. 새벽 4시, 어둠 속에서 시작되는 수확은 오전 10시면 끝납니다.

그라스의 장미 농장을 방문했을 때, 가장 인상적이었던 것은 숫자가 아니라 향기 그 자체였습니다. 수천 송이의 장미가 한꺼번에 피어난 들판에 서면, 향이 공기 그 자체가 됩니다. 숨을 쉬는 것만으로도 장미를 마시는 듯한 경험.

이 원료가 우리의 향수 속에서 어떤 역할을 하는지 이해하려면, 먼저 이 새벽의 감각을 기억해야 합니다.